飛力獅的地球筆記

今天來吃的這家『天下三絕』麵食館，是曾經榮獲米其林必比登推薦的店家，餐廳最大賣點是牛肉麵，只不過是有點高檔的店家，不要帶兩百元來吃喔，你會走不出去的。

店面座落在仁愛路的巷子裡。

一走進店裡，西式餐廳的裝潢風格非常奇妙，跟一般我們吃的牛肉麵店完全不同。氣氛優美高雅，水晶燈吊飾讓餐廳比牛排館還洋派。

小菜櫃裡其實選擇不多，但我愛吃的也正好就這幾樣。

豆乾。擺盤乾淨整齊，重點是滷的火侯掌握得太好了，看起來白白的但是非常入味並且仍然保有鮮嫩感，非常滿意。

豆皮。沒有炸過頭，我喜歡豆皮炸得很平整乾淨，表現不錯。

烤麩。烤麩也做得很好，唯獨有一個缺點就是對我而言有點甜，我身為一個愛吃甜死人甜點的人，可是鹹食我不容許有一絲甜味。

極品牛Ｂ腱麵。每個人心中都有自己覺得最棒的牛肉麵模式，我最喜歡的是肉要燉到組織化開完全軟嫩細緻。

這碗麵裡面雖然只有兩塊肉，但是很厚很大塊。

謎底揭曉，這塊牛腱正是燉到我喜歡的風格，就是細緻嫩軟入口即化，我給他90分好評。

湯頭用兩種洋蔥細火慢熬八小時，繁複的工序讓這碗湯非常有層次又清甜，對於氣味很敏感的我完全喝不出一點肉騷味。

天下三絕牛肉麵。這碗包含四種部位，牛腱，腱心肉，牛筋，牛尾，所以想吃多種部位的人就可以選這道。

牛腱。牛腱剛剛描述過了，我很喜歡很滿意。

牛筋。牛筋也燉得很透徹，不太需要費勁兒去嚼，我個人也是認為這樣的牛筋才及格。

腱心肉。他擁有牛腱的優點，又同時具備其他部位的特色，滷到很透卻沒有肉筋分離，是很厲害的工夫。

牛尾。

有三種麵條可以選，這是家常麵，直徑比較寬一點，口感彈性十足，用來搭配牛肉很對味。

最後會附上一杯醋，讓你解油膩。

不想吃或是不吃牛肉的人，這裡也有雞肉豬肉的餐點，好不好吃我就不確定，但是牛肉麵很棒，值得來吃吃看。

牛肉麵的表現非常好，我喜歡的牛肉就是要燉到嫩軟不要吃到纖維組織，天下三絕的極品牛Ｂ腱符合我的要求跟標準，如果你是喜歡比較有嚼勁的肉，可以選其他品項，應該都能選到喜歡的。

『天下三絕』以經營西餐廳方式在經營牛肉麵店，將環境打造得高貴優雅，在這裡吃牛肉麵還能順便喝杯紅酒，開創牛肉麵店不同的新樣貌，推薦來吃吃看。

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天下三絕

台北市大安區仁愛路四段27巷3號

02-2741-6299