飛力獅的地球筆記

這家『人和園』是很老牌的餐廳，經營幾十年了我從來沒去吃過，今年發表的米其林必比登推薦名單中有他，馬上揪了我的一群好友一起去。

這種餐廳要是沒揪來個六七人以上，菜很難點多，菜只要點太少我就會有遺憾。

他最近搬家了，目前座落於中山北路二段瑞星大樓的二樓，不是會讓你有走過路過不要錯過的這種機會，會來用餐一定是特地前來，所以餐廳應該客源很穩定才敢搬到二樓。

人和園因為剛搬新家，整體環境非常乾淨舒服，選用灰色跟白色的基調，跳脫雲南餐廳常會有的民俗風，我很喜歡。

服務生都是阿姨，推薦菜色時很帶感情，被我打槍也不會生氣，我個人很喜歡這種親切路線，很多外省餐廳都這樣。

涼拌結頭菜。我在點餐時已經說過不要香菜，阿姨答應我不會放這種生化武器，結果一來還是有一些餘孽參雜在其中，看來應該是在廚房一大盤已經拌好了，只要有客人點就盛一小盤，這種情況很難把香菜挑乾淨。

結頭菜又稱蕪菁或是大頭菜，咬下去是很清脆的口感像菜心一樣，但是在調味上有點偏鹹，我想像中他的味道會有點酸酸鹹鹹，但是就少了酸這一味有點可惜。

干煸香菇。用香菇切絲，然後再下高熱的油鍋去炸，一絲一絲炸得香脆爽口沒有油膩感，是一道很好的下酒菜。

酸肉末花枝。阿姨推薦這道菜時，用一種要跟我拼命的神情說這個酸菜是他們自己醃的，非常好吃一定要點呀！好好好阿姨你不要激動，我點我點就是了。

如果喜歡吃白飯的人，應該可以配著這酸肉末吃完一碗，酸菜很酸很帶勁兒不唐突，是會讓人一口還會再一口的菜餚，今天我最喜歡他。只是他搭花枝的用意是啥我不太懂？因為花枝完全沒有為這道菜加分，沒有花枝只有酸菜跟肉末表現也可以拿高分的。

豇豆鑲百花。這道是榮獲2019米其林指南推薦的菜色，評審給他的評語『最令人驚豔的料理』。

豇豆就是閩南語的菜豆，裡面包著蝦肉泥，除了視覺上很精巧可愛之外，滋味也不錯，是需要細細品味的那種菜色。

樟茶鴨半隻。他的肉質比一般鴨肉嫩一點，外皮酥脆，可是我覺得有明顯鴨子的肉味。但是因為我心懷慈悲，常常對於肉的味道很敏感，所以喜歡吃鴨的民眾，還是可以試試看。

泡辣子牛肉片。這一道也榮登我心中前三名，因為他夠辣，雖然不到極辣的程度但是以一道強調是小辣的菜餚來說，辣得很有誠意完全不含蓄，肉片油嫩入喉很順，喜歡吃辣的人一定要點來吃。

牛肝菌捲餅。我們一般在北方餐廳都是吃牛肉捲餅，豬肉捲餅，我還是第一次看到牛肝菌捲餅。雲南地區產很多菌菇類，牛肝菌就是蘑菇的一種，營養價值很高，所以主廚用當地盛產的食材才做捲餅。

上菜之後阿姨一直站在旁邊問我有沒有吃到牛肝菌的香味？其實沒有，因為醬料把味道蓋過去了，他就是一道滋味小清新的捲餅，餅皮倒是很香，我覺得醬料稍微少一點，會比較能吃出牛肝菌的特色。

皎白筍蝦仁。這個季節的皎白筍很嫩，炒蝦仁炒牛肉都是很搭配的料理。

汽鍋雞。這道雞湯要用汽鍋去熬，需要六小時的時間，所以每天限量賣完就沒有了。滋味很純粹的雞湯，清淡的滋味往往才是主廚的功力展現，小小一鍋六人份就要價一千元，大份的要一千八百元。

這家的菜色我不會說他頂厲害的人間美味，但是菜單中有很多都是利用當地的特色食材來入菜，很認真在發揮地方料理的創意，今天也吃到兩三道我很喜歡的菜色，用餐環境乾淨清爽，喜歡雲南菜的民眾我會推薦來嘗試看看。

這一群好友總是可以吃飯可以喝酒可以嬉鬧可以正經也可以唬爛，跟他們再一起從來沒冷場無聊過，願我們這樣相親相愛到老呀。

人和園

02-2569-2587

台北市中山北路二段112號2F (近捷運民權西路站四號出口）

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