飛力獅的地球筆記

朧粵要開幕時最轟動的應該就是廚師陣容，請來的主廚簡捷明除了在香港已經是米其林常勝軍之外，另外四位廚師也是經歷輝煌的超強卡司，強調要提供給民眾最正宗的粵菜，也要做到少油少鹽對健康良好的菜肴，這麼有理想遠景的主廚，做出來的料理很讓我期待。

餐廳座落在春大直商場的二樓，空間明亮寬敞，用餐環境舒適。

部分菜單參考，完整菜單詳見官網。

雙拼：招牌金蒜黑豚叉燒＋廣式片皮鴨。

這可不是一般豬肉，而是西班牙伊比利豬。叉燒一般都比較硬，但是這個叉燒肉質軟硬適中，而且入口完全無豬騷味，蒜酥又帶出更多肉香氣，喜歡叉燒的人一定要點這道，是店內招牌菜色。

烤鴨也是朧粵的招牌，精選的櫻桃鴨肉質細緻，鴨皮先燙過風乾整日才進爐烘烤，所以鴨皮酥脆鴨肉肥嫩而不膩口，完全不會有鴨肉的柴口感。

用餐人數多的話可以點烤鴨兩吃或三吃，人少點這種拼盤很好，可以吃到很多品項呢。

金沙鱈魚條。這看起來就是寬版的鱈魚香絲裹著鹹蛋黃醬炸成的呀哈哈哈哈，其實他是魚皮，最好的下酒菜就是他。

又香又脆又酥，冷掉之後吃跟熱的時候不會差距太大，如果有小孩同行應該也會喜歡這道菜。

安蝦鹹水角。咬開外皮吃起來有點像炸年糕一樣，吃到裡面有鹹香的肉末，從外觀完全看不出他是鹹水角，是挺可愛的滋味。

鮑魚雞粒酥。這道中間有焗烤起士，外面餅皮類似蛋塔，點心上面放了小鮑魚就是高級感倍增。

賣像很好，吃飯的同時還能欣賞美的事物，米其林餐廳的用心就是不同。

百合蘆筍炒螺片。

燒汁和牛脯。肉切薄叫做片，切厚一點叫做粒，介於片跟粒中間的厚度叫做脯。

採用的日本A5莎朗和牛因為油脂豐富，切太厚會很膩，切太薄又口感不夠，所以主廚將肉切成脯狀，讓和牛的油脂美味在最好的厚度上發揮淋漓。

我乍看以為這是很普通的菜，不就是煎牛肉吧？沒想到吃第一片不得了，肉質超滑嫩順口，上面燒汁醬的蠔油跟酒香味讓和牛美味升好幾級！

這道菜在我心中排名比脆皮雞跟烤鴨來的前面，主廚聽了不知道會不會傷心？？有來用餐的你們一定要點來吃。

朧粵蝦餃皇。裡面的蝦子是廚師選用新鮮活蝦每天當日現作，外皮吃起來比起外面餐廳的蝦餃更加緊實，味道比較清淡素雅可以沾店家給的ＸＯ醬一起吃。

鮑魚燒賣皇。燒賣常常吃，但是上面放了這種三十二頭小鮑魚的燒賣倒是不常見，不僅模樣很可愛，肉餡的肥瘦跟鹹度調得很好。

看看這個小鮑魚多可愛，就算沒有他，下面的燒賣也是美味，鮑魚只是增加他的顏值。

手吊脆皮雞。這道脆皮雞是主廚的拿手菜要先預訂。主廚考慮到雞的體型跟受熱的平均程度，所以雞隻的大小都是精選過最適合的，這麼小的細節都照顧到，難怪能獲得米其林的榮譽。

外皮很酥脆雞肉很軟嫩，瞧這外皮顏色多光亮，一看就知道這料理不是簡單的工序，不管是雞胸還是雞腿的部位都沒有吃到柴的，嫩的十分平均。

蝦干芥蘭煲。裡面的蝦干超大的，跟芥蘭拌炒之後很香，但是這道味道太鹹，我完全無法單獨吃但又沒有點白飯，所以喜歡淡口味的人不要點這道。

金沙脆蝦腸粉。這道港點讓我很驚艷，我在其他港式餐廳裡吃過無數蝦腸粉，只有朧粵是這樣的做法，裡面的蝦子裹了米餅一起炸得酥酥脆脆，包覆在腸粉內吃起來軟硬之間很有層次。

服務生會淋上醬汁，但就算沒有醬汁，單純吃也很美味，這道強烈建議要點來吃吃看。

臘味鵝肝腸煲仔飯。這煲仔飯應該是很正宗粵式？我承認臘腸類的餐點不是我的口味，所以無法做出公平客觀的意見。

核桃露湯圓。核桃露香味濃郁又不甜，裡面是一顆芝麻湯圓。甜點份量少有一個好處就是可以點多樣分著吃。

楊枝甘露。來港式餐廳餐後必吃的就是楊枝甘露，先不論好不好吃，朧粵的甜點在甜度控制上掌握得很恰到好處，這一點我幫他加分很多。

生磨杏仁茶。用南北杏調和出來的杏仁茶香味不溫不火最高雅，今天點的三道甜點都讓我很滿意。

用餐經驗蠻好的，我對朧粵的港點特別喜愛，餐點料理創意上在我心裡得到很高的分數，當然有幾道我沒有特別印象，但是覺得滿意的菜色過半，這對於挑惕的我來說已經是很難得。

服務生的服務品質也是優等，他們很在乎菜餚的溫度，只要這道菜上桌超過兩分鐘看你還沒動筷子，他們會很主動過來提醒要趁熱吃才好吃，如果你堅持不立刻吃，服務生就會說要拿去保溫加熱，等你想吃的時候再送過來給你。

朧粵除了單點也有套餐，但我很建議中午去吃，因為中午才有港點，朧粵的港點我私心偏愛。

 參考我的Youtube影片

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