飛力獅的地球筆記

日前好友用一種興奮的口氣跟我說，有家極極極難訂位的日式料理，半年內都沒位子，正好她朋友訂到了但是那天剛好沒空要把位子讓給她，她邀約我一起前往朝聖。

這種有如收到神秘教派邀請涵的機會我最愛了呀怎能拒絕?就算郎乾扣吊著點滴也得去的。

中文名字十分台式叫【阿鑫】，是說在大安區的日式料理可以叫阿什麼的嗎??我以為是台式餐廳才用這種名字，例如阿芬海產阿爽快炒，不過還好他還有個洋名兒【ASHINE】，這就比較像話了。

其實是這家店的主廚叫阿鑫，他在日本學習過一段時間的日本料理，在學習的期間參加過很多比賽還得過很好的成績。

因為店裡位子很少，就吧台這幾個位子，再加上大家想品嚐阿鑫師的廚藝，無怪乎這麼一位難求。

不會有紙本菜單，就看著黑板點菜。

首先一定要先來一杯梅酒，吃飯可以沒有酒嗎?

岡山牡蠣橄欖油漬。這裡的岡山是日本岡山縣，可不是高雄岡山喔。岡山是牡蠣盛產的地方，飽滿肥厚又多汁，是品質很好的牡蠣產地。

將這個肥美鮮嫩的牡蠣先用油快速煎一下，不煎到全熟，再用橄欖油油漬，一口咬開從裡到外都融合了橄欖油香氣，即使怕腥的人應該也能接受。

櫻桃鴨無花果。無花果除了可以當水果吃，用來入菜也常有畫龍點睛之效，新鮮無花果軟嫩香滑的口感，更能增加料理的多元性。

櫻桃鴨取名的來源並不是這鴨子吃櫻桃長大的，因為櫻桃一公斤一千多元，養到大能殺來吃時估計要吃五萬元的櫻桃那還得了?其實最早一開始是北京鴨，後來傳到歐美，在英國櫻桃谷被大量繁殖，經由不斷的技術改良之下，櫻桃鴨的肉質油脂少，組織細膩，因而得其名。

野生烏魚子麻薯。這道料理我第一次吃到，烏魚子外面包著一層麻薯，最外再裹著海苔片。烏魚子鹹，麻薯無調味，海苔酥脆微微鹹，這樣吃在嘴裡經過一層就品嚐到一種味道，很有層次感，是非常特別的呈現。

鮑魚。這是切片乾煎的方式，煎到有點脆但又不會硬，是很好的下酒菜。

大根肉味噌。大根就是日本的白蘿蔔，富含維他命C是蘋果的八倍，味道鮮甜水份很多，上面的肉用味噌煮過偏鹹，配上下面的大根一起吃正好中和一下。

炸水果玉米。水果玉米是甜玉米的一種，玉米顆粒吃起來比甜玉米的皮更薄甜度更高，含糖量是一般水果的一倍以上。

我們一坐下來點菜一輪之後，服務生看我們點完都沒有點到炸水果玉米，就發出疑問說:【不點水果玉米嗎?】

我跟朋友互看一眼，確認過眼神我們其實沒有打算要點。

服務生又說:【這是限量的喔現在不點，等一下就沒有了喔】

大家有這種經驗嗎?原本沒有想要點或買的東西，被服務生或老闆說這是限量之後如果還堅持不點，這麼硬頸似乎國法難容，就馬上點頭說好呀來一份。

明太子花枝。這道我很喜歡，也是來日式居酒屋必點的下酒菜，明太子微微的嗆辣，跟很多料理都很搭。尤其是把明太子直接放在熱熱的飯上吃，更是一種享受。

明太子是一種鱈魚的卵加鹽醃漬而成，這種鱈魚分布在朝鮮半島跟日本的海域，在韓國被稱為明太魚，傳到日本之後，日本人也延用這個名字，此種鱈魚的魚卵就被稱為明太子，就是明太魚的孩子。

牛舌湯。牛舌不同部位有不同口感，舌尖有嚼勁，適合切薄片或是燉煮。舌根是整個牛舌頭最軟嫩也最珍貴的部份，最適合厚切料理。

這一大塊牛舌超級嫩，就是舌根部位，我咬了一口突然感覺我好像在跟牛本人喇吉，想著想著心裡這關有點過不去，於是就把他交給朋友吃，反正她本來就有事沒事愛跟人喇及，我想今天跟牛的話她應該接受度也很高吧。

阿鑫的料理方式很有創意，有些菜也很好吃，不過份量都蠻少的，一道菜上來大約是兩三口至多五口的份量，所以如果你是大食量的人，又有點在乎預算的話，點餐就要有技巧。

食量不大的人，進來點一些下酒菜，不僅能吃到很多特色菜，邊跟朋友喝幾杯酒，這裡是很舒服的聊天地方，因為都是吧台座位，我覺得兩個人來最恰當。

不過這家店不是你要來就來的喔，我們那天吃完想再訂位，已經要等七月以後了，想訂位的人可以打電話碰碰運氣。

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阿鑫小料理

電話: 0919655468

地址：106台北市大安區安和路一段49巷13-1號