飛力獅的地球筆記

今天早上爬完火炎山之後，晚上要住宿在新竹，進飯店之前想先吃飽，但是下午四點這種時間很尷尬，於是臨時在ＧＯＯＧＬＥ ＭＡＰ上找尋離飯店近的牛肉麵店，看見這家熊川竟然下午沒有休息，於是馬上驅車前往。

熊川座落在北門街上，很多餐廳聚集蠻熱鬧的，而且店家旁邊就有一個收費停車場，開車來的人也挺方便。門口還寫著「友善店家」，不知道是對誰友善？

店內座位不多，桌椅蠻新的也乾淨。

開放式廚房，可以看見年輕師傅在煮麵，整個流理臺也算維持乾淨，我喜歡這樣環境的店家。

小菜自己夾，價目表寫得很清楚，不用再一樣樣問。

醬料區。

菜單。

老火鍋刀削牛肉麵，這種湯頭的牛肉麵我第一次吃到。一上桌就聞到麻辣火鍋的味道，好興奮呀。

先喝一口湯，果真就是麻辣火鍋湯底，但不算很辣，也有可能因為我本身對於辣的耐受度很高，這種辣度對我而言叫做微辣，但是有四川香麻的雙重滋味，非常重口味。

如果喜歡清淡一點的可以先跟師傅說不要太鹹，師傅會為你調淡湯頭鹹度。但如果你是不能吃辣的人你就不要點這道然後叫師傅幫你做成不要辣好嗎？要找碴請去別家。

我對於牛肉麵的第一要求，就是牛肉一定要燉到爛軟滑嫩，這個肉很大塊很厚實，我一開始有點擔心他會很硬。

我咬開一口大喜過望，他雖然很厚但是肉裡的組織燉到纖維完全化開，就連牛筋吃起來已呈現軟膠狀，是我最喜歡的軟硬度。

我選的刀削麵，表現也非常值得嘉獎，有咬勁卻不是需要費力的那種程度，彈牙飽滿又吸足了牛肉湯汁，而且給的份量不少，吃完整碗我竟然沒有抱怨店家給麵的太少，原來店門口寫的友善店家是這個意思呀？（才不是）

蒜味牛肉細麵。這碗麵名字關鍵字『蒜味』，也就是鹿港楚留香王男的最愛，他熱愛蒜頭是到達拋妻棄子亡命天涯的程度，只要他吃了蒜頭後我一步都不肯靠近他，他也不在乎喔照樣大把大把吃蒜頭，敵人攻打台灣時他一定必帶的應該是蒜頭而不是金塊更不會是我。

把湯舀起來，湯裡充滿蒜泥，王男平時對著我就是皮笑肉不笑的喪屍模樣，現在他邊喝湯邊用一種遇見人生摯愛充滿感情的口吻說，『喔～～這個湯頭真的太棒了，真的真的～』。

我淺嚐喝一口，確實是牛肉湯中帶著濃厚蒜末香，但我想我男友金城武不會喜歡我喝這個湯的，我要為了他保持口齒清新。

師傅加蒜時下手真猛，喜歡蒜味的人一定要試看看。

燙青菜。端上桌時我注意到這份量非常大，應該是外面麵店一盤青菜的兩倍。

小菜。我請店家不要再加醬油膏，我雖然喜歡辣但我討厭鹹，真正經得起考驗的滷味不該用醬油膏來調味，最討厭有些店家的滷味根本是沒滷過的，如果不靠著加醬油膏來調味根本不能吃，這家店的小菜可以單吃，還算滿意。

紅油抄手。這看起來整碗紅紅的，但我不覺得他有辣，醬汁能吃得出主體是麻醬，喜歡吃辣的人要自己再加一些店家給的辣醬，不太敢吃辣的人倒是可以點，他應該叫麻醬抄手。

除了他不辣之外，抄手的餡料表現不過不失，但我下次來不會再點這道，最大的原因是他名字叫做紅油抄手但卻不辣，我不高興。

今天這家店的用餐經驗我們都算滿意，牛肉嫩軟度是我喜歡的，湯頭也是我在別的店家沒吃過的，特色與美味兼具。

牛肉麵店要讓我想再回訪的店家就表示我給予高度肯定，這家店還有其他名字聽起來也蠻特別的品項，例如牛肩黑肉麵，燉雞湯麵，茄汁煎蛋麵，下次再來到新竹再來試試菜單上的餐點。

歡迎追蹤臉書粉絲頁跟我一起討論美食旅行吧

熊川牛肉麵

新竹市北門街41號

03-5233322

營業時間：

週二～週五：11:30~14:00    17:30~21:00

 週六＆週日：11:30~21:00

 週一：公休

工商服務：現在點進『EZTABLE訂位優惠連結』訂位，有高達兩千多家的合作餐廳提供不同的優惠折扣，歡迎多加利用。

點進去之後可以自己搜尋想訂位的餐廳