今天用餐這家『梵燒肉』，是由日本東京燒肉名店『よろにく』 (YORONIKU)社長桑原秀幸先生跟台灣唯一榮獲米其林一星燒肉『大腕」前料理長，在2019年一起聯手打造的品牌。
梵燒肉成立後短短兩年多就成為台北最富盛名的燒肉店之一，在2020年還獲得「台北.台中米其林指南」中的「米其林餐盤餐廳」殊榮。
地址：台北市大安區敦化南路一段235號2樓（忠孝敦化站6號出口步行5分鐘）
電話：02-27710597
營業時間：17:00~23:45 (週一、四公休)
店內大部分的肉品都是來自日本的純正和牛，每次進口的城市產地不一定，有可能是熊本也有可能是其他。
吧台區座位，我覺得這比較適合兩個人，兩人以上我偏好坐一般座位比較好聊天。
也有一般座位。
套餐菜單參考，有時套餐內容會有變動。
也有單點的選項可以加點。
喜歡喝酒的，這裡的酒類很多喔。
鮮菜：旬沙拉。
前菜：泡菜三盛＋小菜三盛。日式漬物跟韓式泡菜都是開胃的小品，但是我本人的胃永遠呈現很開胃的狀態，這些小菜對我而言只是雪上加霜，店家等下要牽幾頭牛來讓我吃呀？
冷製：就是牛肉料理的冷盤，從右到左分別為：生牛肉，牛刺身，三胃（牛的胃）。
服務生先盛上來的是牛刺身，天呀牛肉吃生的好刺激，但是夠新鮮肉質夠好的牛肉，吃生的並不會有肉腥味，也不會感覺在吃生肉，跟生魚片有點類似口感。
接著服務人員將法國麵包放在烤爐上烤熱。
將十種部位肥瘦各半的生牛絞肉拌上蛋黃，蔥花跟海苔絲，最後把拌好的生牛絞肉放在烤熱的法國麵包上就完成這道料理。
麵包被烤得很酥脆，生牛肉搭配著蛋黃跟海苔，軟嫩鮮滑口感很特別。
燒物鹽味：特上牛五花，薄牛舌，腿三角。
因為我只跟人不跟牛喇及的，所以沒有吃牛舌不知道味道，不過我看網路上的食記都說這家店的牛舌極美味。
這個特上牛五花油花很美，肉質嫩又溫潤，烤完之後在肉上加一點哇撒米就很好吃。
腿三角，也就是牛的後腿肉。腿三角是牛經常運動的部分，因此不但有豐厚的油脂，還因為經常運動而增加了結實的口感。因為油脂豐富，所以烤的時候還發爐了呢。
服務生將烤好的肉搭配節瓜，中和了腿肉豐厚的油脂感。
燒物醬料：鎚之子，赤身肉。
可以沾上店家給的醬料，但我都喜歡單吃，因為可以品嚐出好肉的原味。
湯品：日式鰹節高湯，吃完前面一輪燒肉，此時來一碗清澈的高湯，時間正剛好。
逸品，稀少部位：紅磚菲力，絲綢肉。
紅磚菲力：菲力是牛最嫩的部位，數量最少也最珍貴，而這裡的紅磚菲力是菲力裡面靠近中段，服務生說是嫩中之嫩呀。
每個人喜歡牛的部位都不同，菲力是我最喜歡的部位，我偏好嫩口感的牛肉，一口咬下覺得肉在嘴裡化開的感覺是最佳。
絲綢肉就是紐約客，烤好後放在米飯上，當牛肉壽司一樣的吃法。紐約客是牛前腰脊，介於肋眼與菲力之間，運動量中等，所以結實中帶著點嫩軟。
強者特選部位：金磚燒，月見和牛。
金磚燒，使用和牛紐約客部位，切成長條柱狀去烤，跟前面的絲綢肉薄片狀比較來，更有厚實的質感。
表皮烤到微焦，我第一口先吃單純的肉感受一下肉的鮮美多汁，下一口再搭配上醬油以及白蘿蔔泥，享受另外一種風味，切這樣的厚度，吃起來就像牛排一樣過癮。
月見和牛。在這裡可以加選松露（500元/人），做成黑松露壽喜燒。
服務生現場刨松露。
將蛋液打到起泡，再將烤好絲綢肉放進去，剛剛刨進去的松露那特有濃郁又強烈的香氣，好奢華的一碗壽喜燒。
服務生要我們第一步驟只吃肉，單純去感受肉在黑松露蛋液裡的滋味。
接這放進去烤熱的米飯，變成一碗黑松露月見和牛飯。
滿滿的黑松露片，我第一次吃到這樣的料理方式，很特別。
吃到這裡套餐內容結束了，但是同行的可是高雄貴婦瘋婆呀！她哪有可能就這樣結束呢？
她加點了一份炸和牛三明治，內行人就知道在預定位子之時就要加點的（2000元/份）。
服務生先將和牛排切成一口的大小，第一次先請我們品嚐炸和牛本人。
這是選用A5和牛裡面最貴也極稀少的部位『夏多布里昂』也稱為菲力芯，先烤過在酥炸，刷上特製醬料做成炸和牛三明治，這畫面真是太美。
這道料理非常非常罪惡，日本A5和牛的品質不用多介紹，主廚將肉的熟度從內到外都拿捏的恰到好處，滑溜醇香汁濃味厚，他是我整套餐點中驚艷度第一的。
我以為餐點結束了，沒想到還有一道本日食事。
店家會依照季節提供不一樣的餐點，今天是牛肉咖哩飯。
最後還有甜點，但是好友要趕高鐵，本來想要放棄不吃，可是服務生一直力勸，說他們的甜點很好吃，於是就打包了布丁跟草莓大福讓我們帶走，沒拍照所以沒照片。
梵燒肉的肉非常優質，而且每一桌都會有專屬人員帶著客人吃牛的每一個部位，服務生會詳細解說過程，用這樣的方式傳遞店家要表達的精神，我喜歡這種風格，讓我在吃飯之餘還能吸收很多料理的知識。
喜歡吃燒肉的人可以來體驗看看，一定要先訂位喔，雖然價格不菲但是生意超好，當晚是上班日，整家店坐滿還有第二輪呢。
＃米其林一星『吉兆割烹』食記 https://shan33555.pixnet.net/blog/post/121752428
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