飛力獅的地球筆記

現在聚餐要找餐廳，我常常直接拿出米其林推薦名單來選，今天好友聚餐約的這家『榮榮園』是一家老店，吃江浙寧波菜的，就是米其林推薦名單中的餐廳，店面在信義路四段的二樓。

我們被安排在窗邊大圓桌，多人聚餐最適合這樣的場地。這家老字號餐廳已開業逾五十年，服務生全是跟餐廳一起成長的阿姨，就跟老字號台菜餐廳雞家莊一樣。

乾煸春筍。用旺火熱油去快速翻炒老鹹菜葉跟綠竹筍，吃起來酥酥的，不過綠竹筍有點輕微的苦味。服務生阿姨強調這可是一般台菜不會有的，是道地外省菜。

清炒蝦仁。這道菜是服務生阿姨大力推薦我點的，她一直強調蝦子是現剝的現剝的現剝的現剝的，大約講了四五次，我想說現剝的到底有啥稀奇？？但是她一直強調，我就點來吃看看。

他吃起來是一種很自然的彈性，跟泡過藥水的脆彈不一樣，而且吃得出新鮮，只是每一隻都好小好小喔，我一直不好意思問阿姨，他們的爸爸去哪兒了？

烤排骨。這道菜是他們的招牌菜之一，將帶子骨排跟洋蔥還有高湯一起燒六小時，直到肉跟骨頭分離。

服務生會當場將排骨分一分，然後搭配光餅一起吃。

他是濕潤的烤排骨，我覺得應該改名叫做醬燒排骨比較正確，配著光餅一起吃可以當一份主食。

腐衣黃魚卷。中間是黃魚塊，外層包著薄薄的腐皮去炸，炸得很乾爽又酥脆，中間的黃魚滋味很好，這道我超喜歡的，必點。

開陽白菜。開陽白菜是很安全的菜色，通常我都會點這道，餐廳多半都能做到八十分以上。

清蒸臭豆腐。

砂鍋醃篤鮮。來江浙餐廳不能不點個醃篤鮮先來喝，這可是上海菜的代表作，也是我最喜歡的湯品之一，將所有食材花時間去燉出精華，湯頭滋味很濃厚香醇。

我煮湯也會照著醃篤鮮的方式用金華火腿一起用燉，雖然學不到餐廳的五成，但是照著這個配方煮出來的湯頭就是讓人感到幸福，所以金華火腿是關鍵。

炸軟絲。這道菜是我今晚最最稱讚的，軟絲在料理上其實火侯不好拿捏，太生太熟都是很容易發生的事，有時候就是那幾秒間的差距而已。師傅處理得很完美，鮮度滿分，外面也沒有亂裹太多粉，就是能吃到很新鮮酥嫩的炸軟絲。

他還有一道油雞聽說是必點，並且要先預約，我當晚想點竟然賣完了，所以改成點油淋雞。

油淋雞。我覺得這道很普通，所以如果要來的人建議先預訂油雞，這次沒吃到很可惜。

炸芝麻湯圓。

咬下去會爆漿，挺好吃。

飯後水果，一盤橘子??我看到這盤上來笑出聲音，這太妙了。我以為只有在鄉下廟會前的辦桌才會看見整顆橘子這麼草根性的擺盤，沒想到在台北市也出現。阿姨還當場盯著我們每個人，誰還沒吃他就大聲提醒，阿姨很親切很可愛，但是也有點逼人就是。

這一頓飯吃得很開心，最主要是服務生都很親切服務態度很好，全程一直找機會跟我們尬聊，阿姨六十幾歲了還真活潑。不過菜色並非全部都合我意，有幾道菜很喜歡，也有覺得吃不出他招牌在哪兒的招牌菜。

菜色雖然不至於驚豔，但是我挺喜歡這樣不花俏的經典上海老味道，推薦喜歡江浙菜路線的人，可以來試試看喔。

榮榮園

電話：02-2703-8822

地址：台北市大安區信義路四段25號2F（近捷運大安站）

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