飛力獅的地球筆記

此次南下是為了高雄貴婦瘋婆佩瑩的生日，這次她訂了在日本榮獲米其林星級的鐵板燒餐廳『Ukai-tei』，地點就在高雄晶英飯店裡面，座位除了正統圍著鐵板的位子，還有包廂可以預訂，今天就在四人包廂用餐。

這是四人包廂，隱私性很好，光線明亮。

中午菜單。

點完餐之後，師傅會出來介紹今天的食材，這位是貴婦瘋婆的愛用師傅，賴師傅人很親切又有禮貌，該講話時講話，該安靜時安靜，應對進退溫暖得宜，我也很喜歡被他桌邊服務。

白松露蒸蛋。松露被稱為廚房中的鑽石，因為產量很少所以價格高昂，而白松露又因為對生長環境的要求更加嚴格，也無法人工栽培，尋覓上比黑松露難度高出很多，因此極為珍貴當然價格也比黑松露更高。

白松露煮了會變味，所以必須生吃，刨成薄片放在食材上是最佳食用方式。白松露的味道跟黑松露有點像，在我的味蕾嚐起來都是有股瓦斯味，但是白松露的瓦斯味比較內斂，相較起黑松露，是一種更優雅奢華的滋味。

東港白旗魚生魚片。這道用了一點檸檬醬汁跟白胡麻做調味，很爽口開胃。

貝類巧達湯。

鐵板季節鮮蔬。

成品很美，像一副藝術作品一樣，好的料理師傅就是會重視色香味俱全。

菲力和牛。菲力是牛的腰脊處，因為這部位運動量少，油脂含量較低，瘦肉成份多又沒有筋，就算吃的量多，到最後也不會有膩的感覺。

師傅很周到，會先問在場的客人習慣吃幾分熟，他會依照你的喜好煎出不同的熟度。

看著師傅在鐵板上料理食材，我趁此機會問了很多烹飪方法，賴師傅知無不言，用心傳授我很多煎煮炒炸的關鍵祕訣，應該是看得出來我有成為中華小當家的天份，我想我再多來跟賴師傅聊幾次，應該就已經走在米其林餐廳主廚的路上了吧?

上菜時，除了牛排，還有來自日本青森縣的蒜頭，一公斤要價1800!師傅將他們煎成香蒜脆片，再搭配牛奶白洋蔥跟金蓮葉，除了畫面好看之外，多了很多種吃法。

我喜歡的是三分熟，完全不會有血水，肉質嫩軟毫無過腥的味道，師傅掌握的火侯非常到位。

最後一道可以選蒜味炒飯或是冷麵。蒜味炒飯就是用蒜頭蒜油去炒越光米煮出來的飯，非常純粹的味道，喜歡米飯的人一定要嚐嚐看。

看起來很簡單，但師傅說這道炒飯對他們而言是最難最需要花工夫的。

我選的冷麵，用兵庫縣的麵條做成的，特別有彈性有嚼勁，湯頭充滿正宗日本味，就跟我在日本吃到的味道一模一樣。

當我選冷麵時，賴師傅就對我點頭說:【你上次吃過蒜味飯了，這次吃看看別的】。

就算他不是真的記得我上次來過還選蒜味飯，這樣講話也讓客人覺得自己備受重視。

用完餐之後，服務生帶我們去另外一區享用甜點飲料。大片落地窗讓這一區環境視線都非常舒服。

甜點單。

這個巧克力我好喜歡，濃郁的巧克力配上黑咖啡，是我心中最完美的餐點結業式。

除了菜單上的甜點可以選，還有甜點車，每樣都是精緻小手指，就算吃不下也是賞心悅目。如果是妹咩們來，肯定是要跟這甜點車用各種嘟嘴跟燦笑的表情拍八百張照片上傳，但我寫文拍照一律不讓自己破壞精美畫面，這年頭這麼自愛的人不多了，大家請好好珍惜我好嗎?

吃飯途中還有人送神祕禮物鮮花蛋糕到包廂來給壽星，天呀!這種浪漫把咩招式要學起來真是終生受用呀。

這一頓用餐經驗非常美好，食材等級跟新鮮程度自然是高品質，服務生的素質更是無可挑剔，態度謙卑之餘，也不會過度參與客人的用餐交談。

之前去某知名餐廳，當我們用餐時，服務生就站在我一步之遙，

我跟朋友小聲說:【這個水果醋真好喝耶】

服務生一個箭步走上來:【小姐喜歡這個醋嗎?我再給你一杯】

我跟朋友小聲說:【這牛排有點油】

服務生馬上一個箭步又上前來:【小姐覺得牛排油嗎?我請師傅重做一份】

我拿起桌上的筆跟朋友聊天說:【這個筆挺好寫的】

服務生又上前說:【小姐喜歡這個筆，等下填完意見卡可以帶回去】

這位服務生就是全程都在我身邊，一直用心想跟我交朋友，我知道他想做到服務周到，但是，我到最後都不敢跟朋友聊天，不然就要更壓低音量或是請朋友讀我的唇，深怕服務生又一個箭步上前要參與我的人生，我壓力很大呀呀呀!

但是Ukai的服務員就是很適時的出現在你身邊，用一種恰到好處的禮貌在對待。

因此，不論各方面，Ukai所提供的軟體硬體，都可以是說是對得起這樣的價位。

最後，一定要用心感謝高雄貴婦瘋婆佩瑩，常常帶我品嚐美食，每到一個餐廳她都會對我說:【ㄟ!不知名部落客，你還不好好用心拍照嗎?】，無非就是想讓我體驗美食之餘也能有更多好題材寫食記，她人瘋顛歸瘋顛，在對待朋友的心意上卻是永遠誠意爆棚的。

要用餐前一定要提早訂位，因為鐵板前的座位不多，而包廂的低消要三萬起跳，所以提早訂位才不會沒位子。

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地址：806高雄市前鎮區中山二路199號

（高雄晶英國際行館）

電話： 07 973 0122